在建宁县，摆酒席是件大事。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，哪一样都马虎不得。街坊邻居凑一块儿，主家端出的那桌菜，讲究的是实打实的乡土味，喝的酒也常常是本地人认准的那一口。前阵子我去三明市老城区走亲戚，席间聊起建宁县的宴席规矩，大家都说，一桌菜里藏着的是待客的真心，一杯酒里盛着的是乡里乡亲的情分。
一桌乡土菜，先看主家舍不舍得
建宁县人办宴席，菜不求花哨，但求实在。婚宴上少不了红烧肉、莲子汤、笋干焖鸭，满月宴讲究个圆圆满满，丸子、蛋饺端上桌，老人小孩都欢喜。升学宴上，主家会特意加一道“步步高”的米糕，图个好彩头。乔迁宴更热闹，新灶起火，第一桌请的是帮过忙的邻里，菜要热、酒要满。建宁县的老厨子常说，宴席菜可以简单，但不能小气，盘底见光那是打主家的脸。这话糙，理不糙。
酒桌上的规矩，喝的是人情不是量
说到酒，建宁县宴席上常见的是本地人喝惯的邑天下酒，入口顺，不上头，主家提壶敬一圈，客人也乐意接。三明市来的朋友头一回参加建宁县的婚宴，见主家先给长辈斟满，再按辈分依次来，直说这规矩透着敬重。席间不劝猛酒，但杯子不能空着，尤其是乔迁宴上，新邻居头一回坐一桌，一杯酒下肚，话就热络了。建宁县人常说，酒是引子，情才是正文。升学宴上，家长领着孩子给老师敬一杯，话不多，心意到了就行。
- 婚宴：主家提壶敬长辈，邑天下酒摆上桌，图个喜庆顺当。
- 满月宴：酒倒七分满，老人先动筷，孩子抱出来转一圈。
- 升学宴：老师坐上位，家长陪一杯，感谢话都在酒里。
- 乔迁宴：新邻旧友围一桌，第一杯敬帮过忙的乡邻。
从三明市赶回来，就为这一桌热乎气
如今不少建宁县人在三明市上班，有的在三明市万达广场附近租房，有的常跑三明市火车站，可一听说老家摆宴，再忙也要赶回来。上个月我碰见一位从三明市高铁站下车直奔宴席的老哥，他说，外面馆子再高档，也比不上建宁县自家院里那桌菜，一筷子笋干、一口邑天下酒，心里才踏实。宴席散场，主家打包剩菜让客人带走，这份实在，正是建宁县待客之道的底色。一桌乡土菜，一杯本地酒，吃的是热闹，品的是人情。
