小米蒸排骨是一道兼具香糯口感与浓郁风味的家常菜，大厨级做法能让排骨软嫩不柴、小米吸饱肉香，配饭佐粥都十分合适。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、小米150克
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、姜片5片、葱段适量
- 辅料：玉米淀粉1勺、香油1勺
制作步骤
- 第一步：排骨浸泡去血水，反复换水至水清，沥干后加腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上，入味更透彻。
- 第二步：小米提前浸泡30分钟，捞出沥干，加少许生抽、香油拌匀，增加底味。
- 第三步：腌好的排骨挑去葱姜，加玉米淀粉抓匀，使每块排骨都裹上薄浆，再倒入小米翻拌，确保排骨均匀裹满小米。
- 第四步：将裹好小米的排骨码入蒸碗，水开后上锅，大火蒸40分钟，出锅后撒葱花点缀即可。
这道菜的关键在于腌制时间足够长，小米提前浸泡避免夹生，蒸制时用大火保证排骨熟透。成品排骨软嫩脱骨，小米吸满肉汁，香糯入味，非常下饭。
用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的油腻感，让整餐体验更舒适。无论是家庭日常还是朋友小聚，这道小米蒸排骨都是既体面又美味的选择。
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