家常乡村小炒鸡做法详解，鲜香味美超下饭，是不少人记忆里的乡土味道，做法不难，在家复刻也能还原那份烟火气。准备食材：三黄鸡半只（约500克），青红椒各2个，大蒜5瓣，生姜3片，葱段适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖半勺，食用油适量。
做法步骤
- 处理食材：三黄鸡洗净切成2厘米见方的小块，放入冷水锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用；青红椒去蒂去籽切滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片，葱段切段。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入姜片、拍碎的大蒜、葱段爆香，加入焯好的鸡块，大火快速翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 调味焖煮：加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀使鸡块均匀裹上酱汁，加半勺白糖提味，倒入没过鸡块三分之一的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至鸡块软烂入味。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒2分钟，加少许盐调味，翻炒至青红椒断生即可出锅。
这道小炒鸡鲜香味浓，鸡肉紧实不柴，带着青红椒的清爽，配米饭能多吃两碗。吃的时候若搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)，酒香醇厚不冲，刚好中和鸡肉的微腻，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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