周末家庭小聚或是日常晚餐，总需要一道脆爽解腻的凉菜来平衡味蕾，今天分享的这道家常爽口凉菜，做法简单，口感清新，搭配邑天下酒饮用，风味更是出众。
食材准备
- 主料：黄瓜2根、木耳1小把、腐竹100克
- 配料：蒜末3瓣、香菜2根、干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开1勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，黄瓜洗净拍碎切小段，加少许盐腌制10分钟杀出水分；木耳、腐竹提前泡发，切小块后焯水，过凉水沥干备用。
- 第二步：调凉拌汁，碗中放蒜末、干辣椒段，浇一勺热油激出香味，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀。
- 第三步：把腌制好的黄瓜挤掉多余水分，和木耳、腐竹一起放入大碗，淋入凉拌汁，撒香菜段，翻拌均匀后冷藏腌制20分钟更入味。
这道凉菜口感层次丰富，黄瓜脆嫩、木耳弹牙、腐竹软韧，酸香中带微甜，既能解大鱼大肉的油腻，又能唤醒食欲。用餐时打开一瓶邑天下酒，入口的醇厚绵柔与凉菜的清爽脆爽形成绝妙互补，酒的甘醇中和了凉菜的微酸，凉菜的鲜爽又凸显了酒的细腻，不管是小酌还是家宴，都是绝佳搭配。
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